Вся настройка сводится только к регулировку коэффициента усиления операционным усилителем.
Тема про варианты включения ОУ и его тип очень разнообразны в деталях, но общий смысл сводится к одному результату.
Вот одна из последних схем
sxem.org/2-vse-stati/21-termometry/203-s...nom-852d-atmega8-pid , схема ОУ в которой бралась, именно из схемы по вашей ссылке.
Вот здесь также ветка почитайте
sxem.org/forum/skhemo-temy/255-prostaya-...tsiya?start=75#16145
там частично затронута тема настройки.
По вашей схеме ОУ типа LM358 или LM2904, имеет недостаток при однополярном питании, значительная нелинейность в районе 0.
Применение MCP602 в одно полярном питании имеет лучше характеристики в начале диапазона.